Κληρονόμοι μιας οικογενειακής παράδοσης που δίνει αξία στη γη,το πολιτισμό και την τέχνη, την δεκαετία του '90, ο Antonio και η Lucia Ficara αγόρασαν το Κτήμα CAVASECCA: μία έκταση 50 εκταρίων με υπεραιωνόβιες ελιές ανεκτίμητης αξίας. Με τα τέσσερα παιδιά τους- τον Paolo, την Silvia, τον Dario και τον Francesco- αρχίζουν μια επιχείρηση βασισμένη στους αρχαίους κανόνες της αγροτικής ομορφιάς και επικεντρωμένη στην ποιότητα, την δημιουργικότητα και το στυλ.
Η αγάπη τους γι' αυτό το είδος καλλιέργειας και η επιθυμία τους να παράξουν ένα Π.Ο.Π. βιολογικό ελαιόλαδο έκανε την οικογένεια να προσθέσουν στα προϋπάρχοντα δέντρα Siracusana, Nocellara, Biancolilla και Oglialora (Verdesa) χιλιάδες δένδρα από την Tonda Iblea. Σήμερα, οι βιολογικές και Π.Ο.Π ελιές καλύπτουν μία περιοχή 25 εκταρίων με απόσταση 6 μέτρων ανάμεσά τους.
Σήμερα ο Dario, έπειτα από τις λαμπρές του οικονομικές σπουδές στο Πανεπιστήμιο Bocconi του Μιλάνου και πολλές επαγγελματικές εμπειρίες στο εξωτερικό, πήρε τα ηνία της επιχείρησης με την ίδια ενέργεια και το ίδιο πάθος με τους γονείς του.
CULTIVAR
Το κτήμα CAVASECCA βρίσκεται σε ένα υψόμετρο 300 μέτρων από τη θάλασσα. Η ποικιλία Tonda Iblea αποτελεί το 65% της καλλιεργούμενης έκτασης ενώ το υπόλοιπο 35% αποτελείται από τις ποικιλίες Siracusana (Zaituna), Biancolilla, Nocellara and Oglialora (Verdesa). Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Π.Ο.Π. CAVASECCA προέρχεται αποκλειστικά από ελιές που έχουν παραχθεί στο κτήμα σε πλήρη εφαρμογή των μεθόδων που παρέχονται από το βιολογικό σύστημα αγροτικής παραγωγής. Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης εγγυάται την ισχύ της προέλευσης που δηλώνεται, την παρακολούθηση των κανόνων παραγωγής και των διατροφικών και οργανοληπτικών ιδιοτήτων. Η Π.Ο.Π δεν είναι απλά ένα ακρώνυμο, είναι μια ΑΞΙΑ.
